奔牛節 (Los sanfermines) 是 Pamplona (de Navarra) 的特殊節慶，從七月六日中午到十四日止，是為了紀念聖佛明 (San Fermín) 保護神而來的。節慶期間每天早上八點都有奔牛 (encierro) 的節目。所謂的奔牛是指群眾和牛從牛欄沿著街道一路奔向鬥牛場。奔牛是項危險的活動，每年都有人被牛頂傷，甚至死亡。到了下午，參與奔牛的牛隻則在鬥牛場中表演。
Navarra最著名的節慶，毫無疑問的當屬San Fermín節。節慶中奔牛(los encierros)及鬥牛(las corridas)是其中最主要的活動項目。
起源：
1591年起
過程：
七月六日正午12:00在巿政府廣場的陽台由巿長點燃沖天炮(chupinazo)，宣告Sanfermines節慶開始，眾人歡呼，高喊"Viva San Fermín!"揭開序幕，Pamplona巿民及從國內外前來參與盛會的人士聚集在廣場，手拿不同顏色的手帕，身著不同顏色的上衣，分成15個以上團體(las peñas)，伴著鼓樂聲，唱著uno de enero, dos de febrero, tres de marzo, cuatro de abril, cinco de mayo, seis de junio, siete de julio, San Fermín，他們並且拿著標語牌，上頭書寫著所要批評的事項。
奔牛前，群眾手拿報紙，唱著：
"A San Fermín pedimos,
por ser nuestro Patrón,
nos guíe en el encierro,
dándonos su bendición."
70年代改為
"A San Fermín pedimos,
por ser nuestro Patrón,
nos libre de los grises
y la Constitución."。
奔牛活動開始，眾人由離鬥牛場820公尺遠的牛欄(corralillo)開始"與牛共舞"，往鬥牛場方向狂奔，進行一場"人牛追逐戰"，穿越兩條街道，兩個小廣場，來到鬥牛場，歷時約三分鐘，所有牛隻進入鬥牛場則點燃沖天炮(el cohete)表示奔牛活動(el encierro)結束。此項慶典，由於美國小說家海明威(Ernest Hemingway)所寫的"妾似朝陽又照君"(The Sun Also Rises, 1926)而廣受全球矚目，目前觀光客人數有凌駕Pamplona巿民之勢。
接下來的活動是Santo Patrón(San Fermín)的遊行繞街儀式，巿民將紅巾圍在頭部，跟隨巨人像(los gigantes，似台灣七爺八爺)、大頭像(cabezudos)遊行，手中酒囊(botas de vino)傳來傳去，盡情歡樂。葡萄酒與奔牛似乎自古以來就劃下了等號。Pamplona巿民甚至將飲酒文化歸罪於San Fermín，這可由歌詞中獲得印證:
"San Fermín tiene la culpa,
de que seamos borrachos,
por eso los de Navarra
a San Fermín adoramos."。
西班牙的傳統節日蕃茄節是南部小鎮布尼奧爾拉所特有的。每年8月，昔日寧靜的小鎮都會因為這個節日變成了一片蕃茄的戰場。西班牙布諾1945年發生了一次街頭鬥毆。此後，每年八月的這個時候，該鎮的1萬名居民以及數倍於該鎮人口的名遊客就會湧上街頭，互相投擲熟透的蕃茄，歡度蕃茄狂歡節。
據悉，絕大多數狂歡節參加者在活動之前都會穿上泳衣，戴上潛水鏡和浴帽。投擲開始前，輛滿載蕃茄的卡車會將熟透的蕃茄傾倒在布諾的街道上供人們狂歡。
幾乎持續一星期的狂歡後，當地居民和會和渾身粘呼呼的“蕃茄鬥士”們一起加入了布諾鎮的街道清潔工作。
佛朗明哥是源自於西班牙南部一種古老而有深度的藝術，幾世紀以來不但是當地人不可或缺的文化，也深深觸動了很多人們內心深處那顆熱情如火的心，在全世界很多國家造成風行，受到各地人士的喜愛。
塞維雅 (Sevilla)，西班牙安達魯西亞西南部最受歡迎的城市，周圍是麥田，草原和橄欖園，中間有波光閃爍的瓜妲姬薇河穿越，整個城市充滿了古意，也是個愉悅、歡樂的節慶所在地，也是佛朗明哥舞的重鎮之一。
佛朗明哥舞是一種文化，是一種生活方式，對西班牙南方愛好佛朗明哥的安達魯西亞人來說，工作之餘，吟唱著佛朗明哥，吉他撥弦伴著佛朗明哥，擊掌拍著佛朗明哥，手舞足蹈跳著佛朗明哥，是生活的調劑、也是情緒的抒發。
奔牛節期間，主辦單位會設立讓牛群狂奔的路徑，並且圍好觀賞的柵欄，以免讓狂奔的牛隻誤傷了群眾，如果只想湊熱鬧，又不想被牛吻，那麼就可以好好站在柵欄外欣賞這個讓人看來血脈賁張的節慶活動，既有臨場感，又沒有危險之虞。
奔牛節在西班牙的旁羅那(Pamplona)所舉行，屬於聖佛明節(Fiesta de San Fermin)的重頭戲。奔牛節的慶典歷史可以追溯至
西元1591年前，當時旁羅那的居民就已經用這種特殊的奔牛活動來慶祝聖佛明節了。節慶的第一天會由市政廳廣場發出火箭
炮揭開序幕，在接下來連續7天7夜裡，各項慶典活動包括音樂、藝文、露天舞會等等，年輕人總通宵達旦的開心享樂，白天
則是興趣盎然的參加奔牛節的活動，享受被牛追逐的刺激感受。
奔牛節期間，主辦單位會設立讓牛群狂奔的路徑，並且圍好觀賞的柵欄，以免讓狂奔的牛隻誤傷了群眾，如果只想湊熱
鬧，又不想被牛吻，那麼就可以好好站在柵欄外欣賞這個讓人看來血脈賁張的節慶活動，既有臨場感，又沒有危險之虞。
參考資料 http://travel.kingnet.com.tw/info/festival/jul-3.html
奔牛節的服裝為全身白色的衣服褲子,搭配紅色領巾和腰帶
提醒想要一試身手的勇者們，千萬不要半途停下來，否則不只自己會被牛撞到，也會危及他人。而如果摔倒了，最好就趴在地上，因為站起來反而更容易被牛角刺到要害。
西班牙一年一度的奔牛節的正式名稱叫“聖.費爾明節”，聖.費爾明是西班牙東北部富裕的那瓦勒省省會潘普洛納市的保護神。奔牛節的起源與西班牙鬥牛傳統有直接關聯。據說當初對潘普洛納人來說，要將6頭高大的公牛從城郊的牛棚趕進城裏的鬥牛場是件非常困難的事情。17世紀時，某些旁觀者突發奇想，斗膽跑到公牛前，將牛激怒，誘使其沖入鬥牛場。後來，這種習俗就演變成了奔牛節。1923年，美國著名作家海明威首次來到潘普洛納觀看奔牛並寫成了著名小說《太陽照樣升起》，他在作品中詳細描述了奔牛節，奔牛節因而聲名遠播。1954年海明威獲得諾貝爾文學獎後，西班牙奔牛節更是名聲大噪。當地居民為了感謝海明威為奔牛節做出的貢獻，特地在鬥牛場的大門口，為他豎起了一座雕像。
位於潘普洛納市舊城區的“奔牛之路”其實是一條狹窄的石板街，全長848米。奔牛時，上萬名奔牛愛好者擠滿了街道，6頭重約500公斤的公牛從牛棚衝出後，在4分鐘內以24公里的時速在雜亂的人群中狂奔，時常人仰牛翻，險象叢生，最後以公牛被引進鬥牛場為大功告成。奔牛節期間，每年都有人受傷，甚至也發生過死亡事件。即使如此，來自世界各地的冒險愛好者每年7月6日至14日這幾天還是雲集潘普洛納這個只有18萬人的小城，在為期9天的人與牛之間的危險遊戲中盡情享受歡樂與刺激。
7月14日晚上眾人高唱"Pobre de mí"結束為期八天七夜的節慶。
